aquagen аккорды тексты, музыка, биография

Растирают желтки с сахарн’ой пудрой, сок’ом u терт’ой корочк’ой лимона. В отдельн’ой посуде взбивают белки. Зат’ем B растерт’ую массу добавляют мелкотолчен’ые сухари, муку u взбит’ые белки. Все это слегка вымешивают, пот’ом выкладывают B смазанн’ую масл’ом форму u выпекают B духов’ом шкафу B течение: 45 минут.

После выпечки бабку помещают B глубок’ую посуду, дают ‘ей остыть. Т’ем времен’ем готовят сироп: 500 г сахара, 1/2 литра бел’ого вина доводят до кипения, добавляют ванилин. Бабку густо накалывают вилкой, погружают B горяч’ий сироп u переворачивают несколько раз, пока сироп впитается.

На 4 ст. ложки муки — 250 г сахарн’ой пудры, 10 яиц, 3 ст. ложки сухарей, корочка лимона.

Бабка картофельн’ая

Растирают сливочн’ое масло с желтками u сахарн’ой пудрой, добавляют картофельн’ое пюре, мелкодроблен”ый очищенн”ый миндаль, терт’ую корочку лимона, молот’ые сухари u хорошо вымешивают. Зат’ем добавляют взбит’ые B пену белки u снова слегка вымешивают. Массу выкладывают B форму, смазанн’ую наслои u обсыпанн’ую сухарями, u выпекают B течен’ие 45 минут.

На 100 г картофеля — 150 г сливочн’ого масла, 8 яиц, 150 г сахарн’ой пудры, 100 г миндаля, 1 ст. ложка сухарей, корочка лимона.

Бабка из ржан’ого хлеба

Ржан’ой хлеб замачивают B бел’ом вине, смешанн’ом с ликером. Растирают сливочн’ое масло с сахарн’ой пудр’ой u желтками, добавляют пропитанн”ый вин’ом ржан’ой хлеб с остатк’ом вина, мелкодроблен’ое орехов’ое ядро u все это хорошо вымешивают. Зат’ем кладут взбит’ые u пену белки u снова слегка вымешивают. Бабку выпекают u по готовности обливают кремом.

На 200 г ржан’ого хлеба — 1 стакан бел’ого вина, 100 г ликера, 160 г сливочн’ого масла, 200 г сахарн’ой пудры, 6 яиц, 60 г орехов’ого ядра.

Бабка кофейн’ая

Готовят массу по рецепту бабки с кофе u миндалем, добавляют 50 г кофейн’ой эссенции, котор’ую готовят следующ’им образом: 300 г натуральн’ого молот’ого кофе u 1/2 л воды кипятят до тех пор, пока останется 50—60 г кофейн’ой эссенции. Хорошо прокипевш’ий кофе помещают B полотнян”ый мешочек, завязывают верх нитк’ой u укладывают под пресс на 20—30 минут. Полученн’ую эссенц’ию вливают B массу (’см. рецепт: Бабка с кофе u миндалем).

Бабка из молот’ых сухар’ей

Растирают желтки с сахарн’ой пудрой, молот’ыми сухарями, предварительно замоченн’ыми B вине, терт’ой корочк’ой лимона, молот’ой кориц’ей u гвоздикой. Зат’ем добавляют взбит’ые B пену белки u слегка вымешивают. Массу выкладывают B смазанн’ую масл’ом форму u выпекают 45 минут. Готов’ую бабку обливают горяч’им сироп’ом (250 г сахара u 250 г бел’ого вина довести до кипения).

На 10 ст. ложек сухар’ей — 250 г сахарн’ой пудры, 10 желтков, 10 белков, 1 чайн’ая ложка корицы, 5 зерен гвоздики u корочка лимона.

Бабка “Интересная”

Растапливают сливочн’ое масло, всыпают B н’его муку, дроблен’ое очищенн’ое орехов’ое ядро u свеж’ие сливки. Все это хорошо перемешивают и, поставив на огонь, доводят до кипения, помешив’ая по дну посуды деревянн’ой лопаточкой. Загустевш’ая масса должна полностью остыть, после ч’его B н’ее добавляют желтки, сахарн’ую пудру u хорошо растирают. Зат’ем добавляют взбит’ые B пену белки, слегка вымешивают, выкладывают всю массу B смазанн’ую масл’ом форму u варят на пару B течен’ие часа. Остывш’ую бабку обливают шоколадн’ым кремом. При желании орехов’ое ядро можно заменить миндалем.

На 100 г муки — 120 г сливочн’ого масла, 151) г орехов’ого ядра, 600 г сливок, 10 желтков, 12 белков, 160 г сахарн’ой пудры, ванилин.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ

Добела растирают свеж’ее сливочн’ое масло, вбив’ая желтки (по одному), добавляют разведенн’ые B тепл’ых сливках свеж’ие дрожжи, сахарн’ую пудру, взбит’ые B пену белки, соль u все хорошо вымешивают, постепенно всып’ая муку.

Тесто кладут B фигурн’ую форму, смазанн’ую масл’ом u посыпанн’ую мукой, заполнив ‘ее до половины. Когда тесто подойдет, ‘его смазывают яйцом, посыпают нарезанн’ым очищенн’ым миндалем. Выпекают на небольш’ом огне B течен’ие часа. Готов’ую бабу посыпают сахарн’ой пудр’ой u охлаждают.

Если нет специальн’ой формы, бабу можно печь B обыкновенн’ой гладк’ой форме или же B печи “чудо”.

На 300 г муки — 300 г сливочн’ого масла, 16 желтков, 10 белков, 100 г сахарн’ой пудры, 150 г свежих сливок, 25 г дрожжей, 50 г миндаля, 2—3 г соли.

Баба “Венская”

Баба “Венская” готовится по рецепту бабы нежной. В тесто кладут 100 г цуката. Норма продуктов та же, за исключени’ем дрожж’ей (30 г).

Хрустики

Сахарн’ую пудру, желтки, белок, сметану, соль, р’ом или коньяк хорошо перемешивают и, постепенно добавляя муку, замешивают не очень крут’ое тесто. Из теста разделывают 2—3 небольших хлебчика. После того, как хлебцы отдохнут 15—20 минут, их раскатывают толщин’ой B 1—2 мм u нарезают полосками ширин’ой B 2— 2,5 см. Полоски нарезают наискось, делают на них несколько надрезов, зат’ем переплетают.

Хрустики жарят B горяч’ем жире (растительн’ом масле, искусственн’ом сале, топлен’ом свин’ом жире u т. д.) Готов’ые хрустики обсыпают сахарн’ой пудр’ой с ванилин’ом u корицей.

На 100 г сметаны — 25 г сахарн’ой пудры, 4 желтка, 1 белок, 1 г соли, 1 рюмка рома или коньяка, пика по надобности

Молочн”ый хлебчик

В тепл’ом молоке разводят свеж’ие дрожжи, всыпают B них сахар (50 г), муку (100 г) u замешивают жидк’ое дрожжев’ое тесто, котор’ому дают подойти B течен’ие часа. Т’ем времен’ем готовят заливку для замеса теста растирают добела сливочн’ое масло, добавляют желтки, соль, сахарн’ую пудру (50 г) u хорошо растирают. Отдельно взбивают белки

В больш’ую посуду выкладывают дрожжев’ое тесто, заливку, взбит’ые белки, муку (750 г) u все хорошо растирают. Из теста разделывают два кругл’ых хлебчика, укладывают их B слегка смазанн’ые масл’ом кругл’ые формы u дают подойти Верх хлебчиков пpu желании посыпают шинкованн’ым очищенн’ым миндал’ем u 2 раза смазывают яйц’ом Выпекают на небольш’ом огне 45 минут.

На 850 г муки — 1 стакан молока, 100 г сахара, 150 г сливочн’ого масла, 3 яйца, 20 г дрожжей, 2—3 г соли.

К муке добавляют растерт’ое добела сливочн’ое масло, яйца, сахарн’ую пудру, терт’ую корочку лимона, ванилин u аммоний. С помощью широк’ого ножа все это осторожно вымешивают u зат’ем раскатывают до желаем’ой толщины. Из раскатанн’ого теста фигурн’ыми формочками вырезают печенье, котор’ое выпекают на небольш’ом огне, пока зарумянится.

Готов’ое печенье можно украсить двухцветн’ыми желтками (натуральн’ым u закрашенн’ым жжен’ым сахаром), орехов’ой крупкой, сахарн’ой пудр’ой u мармеладом. При желании печенье соединяют по два начинк’ой (см. рецепт масляно-орехов’ого печенья) u верх украшают шоколадн’ой глазурью.

На 300 г муки высш’его сорта — 150 г масла, 3 яйца, 125 г сахарн’ой пудры, корочку лимона, 5 г аммон’ия или чайн’ой соды, 1/2 порошка ванилина.

Печенье “Звездочка”

К муке добавляют растерт’ое добела сливочн’ое масло, сахарн’ую пудру, яйцо, ванилин u замешивают тесто. Тесто следует хорошо растереть, а зат’ем слегка подогреть B духов’ом шкафу (см. печенье “Курабье”).

Растерт’ую массу отсаживают с помощью кондитерск’ого мешка с резан’ой трубочк’ой на лист B виде звездочек. Верх печенья посредине слегка продавливают u B образовавшееся углублен’ие напускают из бумажн’ого конвертика цветн’ой мармелад. Печенье выпекают на небольш’ом огне, пока зарумянится.

На 300 г муки высш’его сорта—200 г масла, 159 г сахарн’ой пудры, 1 яйцо, 1/2 порошка ванилина.

Из приготовленн’ого полусладк’ого теста раскатывают пласт толщин’ой 0,5 см. Выемк’ой или стакан’ом нарезают кружки, котор’ые слегка раскатывают скалкой. На кажд”ый кусок кладут фарш из риса. На середину сверху фарша кладут кусочек рыбы. Кр’ая расстег’ая защипывают, оставляя середину открытой. Приготовленн’ые так’им образ’ом расстегаи укладывают на лист, смазывают масл’ом u дают постоять 15—20 минут.

Смазанн’ые яйц’ом расстегаи пекут пpu температуре 220—230°. Готов’ые расстегаи смазывают маслом, выкладывают с металлическ’ого листа u покрывают влажн’ой салфеткой. _

Фарш из риса. В тушен”ый рис добавляют отварн’ое рублен’ое яйцо, соль u перец по вкусу, сливочн’ое масло.

На 7 стаканов муки — 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочн’ого масла, 1 ст. ложка сахарн’ого песка, 2 яйца, 40 г дрожжей, 1/2 чайн’ой ложки соли, 300 г рыбы.

Цена за бутылку (0,7л)    2000р

Цена за 100г    286р

Сух’ое красн’ое вино. Производится с 1890 года из винограда сорта Саперави, возделываем’ого B Кахетии. Вино темно-гранатов’ого цвета, обладает богат’ым сортов’ым букет’ом u нежностью пpu больш’ой вкусов’ой гармонии. Подавать слегка охлажденн’ым к закускам u горяч’им блюдам из мяса. Средн’ее содержан’ие алкоголя 10,5-12%.

Рахат-лукум

В медн’ой лужен’ой посуде с выпукл’ым дн’ом доводят до кипен’ия сахар с вод’ой (0,5 л). Пшеничн”ый или маисов”ый (кукурузный) крахмал разводят B холодн’ой воде (0,5 л). Отдельно B холодн’ой воде разводят (1/4 ст. ) кремортатор*. Когда сахарн”ый сироп закипит, к н’ему добавляют холодн’ую воду (0,5 ст.), разведенн”ый кремортатор, крахмал, помешив’ая по дну посуды деревянн’ой лопаточк’ой эту смесь, не перестав’ая мешать, уваривают до полутверд’ого состояния, кладут B н’ее фруктов”ый припас или цукаты, ванилин или эссенцию, закрашивают пищев’ой краской, тщательно вымешивают u выкладывают на деревянн”ый поднос или лист, охлаждают, зат’ем нарезают небольш’ими прямоугольниками.

На 1 кг сахарн’ого песка — 150 г крахмала, 3 г кремортатора, 20 г цуката или фруктов’ого припаса, 0,5 г ванилина, 20 капель эссенции.

##* Кремортатор — бел”ый порошок, предохраняющ’ий от кристаллизации, продается B аптеке.

Лимонн”ый шербет

Сахарн’ую помадку нагревают, помешив’ая деревянн’ой лопаточкой, до тепл’ого состояния, добавляют к н’ей на вкус разведенн’ую лимонн’ую кислоту, лимонн’ою эссенц’ию или терт’ую корочку лимона, ванилин, пpu желании, закрашивают желт’ой пищев’ой краской, хорошо вымешивают, разливают B стеклянн’ые баночки, после ч’его охлаждают. Баночки покрывают пергаментн’ой бумаг’ой u обвязывают шпагатом. Шербет хранят B прохладн’ом помещении.

По рецепту лимонн’ого шербета можно приготовить апельсиновый, мандариновый, малиновый, клубничный, вишневый, розовый, земляничн”ый u кизилев”ый шербеты. Эссенц’ию можно заменить фруктов’ым припасом.

На 1 кг сахарн’ой помадки — 5—7 г лимонн’ой эссенции, 1/2 лимона, 1/2 порошка ванилина

Молочно-сливочн”ый шербет

Молочно-сливочн”ый шербет готовят из молочно-сливочн’ой помадки (см рецепт молочно-сливочн’ой помадки). Процесс приготовлен’ия описан выше (см лимонн”ый шербет).

Ассортимент молочно-сливочн’ых шербетов

Ванильн”ый шербет. К разогрет’ой помадке (1 кг) добавляют 1/2 порошка ванилина.

Кофейн”ый шербет. Помадку (1 кг) разогревают, добавляют B н’ее 50 г кофейн’ой эссенции.

Ромов”ый шербет. К разогрет’ой помадке (1 кг) добавляют 50 г рома или коньяка, жженку.

Пралинов”ый шербет. К разогрет’ой помадке (1 кг) добавляют 50 г пралина, жженку.

Шоколадн”ый шербет. К разогрет’ой помадке (1 кг) добавляют 25 г какао u 50 г шоколада.

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

КРЕМЫ И ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ

Кр’ем сливочн”ый

Свеж’ие сливки с сахарн’ой пудр’ой доводят до кипения, охлаждают, добавляют B них свеж’ее сливочн’ое масло, спирт, ванилин u хорошо растирают.

На 150 г сливок — 300 г сахара, 50 г сливочн’ого масла, ванилин u спирт по вкусу.

На стол или доску просеивают муку, делают B н’ей углубление, куда добавляют сливочн’ое масло, сахарн’ую пудру, сваренн’ые вкрут’ую u протерт’ые через сито желтки, терт’ую корочку u сок лимона, все тщательно растирают рукой. Тесто раскатывают толщин’ой B 3—4 мм u зат’ем с помощью формочки или стакана вырезают из н’его печенье B виде полумесяца. После выпечки печенье склеивают по два мармелад’ом u покрывают лимонн’ой глазурью.

На 300 г муки — 300 г сливочн’ого масла, 300 г сахарн’ой пудры, 10 желтков, 200 г мармелада, 1 лимон.

Из печен’ых яблок готовят пюре. Зат’ем растирают желтки с сахарн’ой пудрой, кладут B них яблочн’ое пюре, корицу, терт’ую корочку лимона или лимонн”ый цукат, после ч’его снова хорошо растирают. Дал’ее добавляют взбит’ые B пену белки, молот’ые сухари, u все это легко вымешивают. Бабку выпекают B форме, смазанн’ой масл’ом u посыпанн’ой сухарями, на небольш’ом огне бол’ее часа. Готов’ую бабку обливают фруктов’ой глазурью.

На 1 кг яблок — 6 желтков, 150 г сахарн’ой пудры, 2 чайн’ые ложки корицы, 1 ст. ложка сухарей, 1 лимон.

Бабка из персиков

Растирают сливочн’ое масло с желтками u сахарн’ой пудр’ой с ванилином. Зат’ем добавляют мелкодроблен”ый очищенн”ый миндаль, взбит’ые B пену белки, молот’ые сухари, терт’ую корочку лимона, u все хорошо перемешивают.

Форму смазывают жиром, посыпают сухарями u выкладывают B н’ее половину приготовленн’ой массы Персики, из котор’ых вынуты косточки, начиняют вареньем, укладывают B форму u сверху покрывают втор’ой половин’ой массы. Бабку выпекают на небольш’ом огне бол’ее часа. Следует помнить, что форма для выпечки бабки должна быть гладкая. Готов’ую бабку выкладывают на блюдо, подрезают у краев формы u обливают фруктов’ой глазурью.

На 25 персиков — 150 г сливочн’ого масла, 8 яиц, 150 г сахарн’ой пудры, 150 г миндаля, 1 ст. ложка сухарей, 1 лимон.

Бабка из абрикосов

Спел’ые абрикосы без кожицы u косточек протирают через сито, добавляют сахарн”ый песок u растирают как можно лучше. Хорошо растерт’ое абрикосов’ое пюре имеет светло-желт”ый цвет В отдельн’ой посуде растирают сливочн’ое масло, добавляют по одн’ому Желтки. После эт’ого соединяют обе массы вместе Отдельно взбивают B пену белки, выливают их B массу u осторожно вымешивают. Бабку выпекают B смазанн’ой жир’ом форме на небольш’ом огне B течен’ие 45 минут или кипятят на пару. Готов’ую бабку обливают фруктов’ой глазурью.

На 150 г абрикосов — 150 г сахара, 150 г сливочн’ого масла, 10 яиц.

Бабка из мармелада

Растирают добела мармелад из айвы, добавляют желтки, сахарн’ую пудру, сок u терт’ую корочку лимона u снова продолжительн’ое время растирают. Зат’ем взбивают B пену белки u осторожно вымешивают их с приготовленн’ой массой, посып’ая мук’ой Массу выкладывают B форму, смазанн’ую масл’ом u выпекают на небольш’ом огне 45 минут. Готов’ую бабку обливают фруктов’ой глазурью u украшают варень’ем из айвы.

На 150 г мармелада — 10 яиц, 150 г сахарн’ой пудры, 1 лимон, 50 г муки.

Бабка лимонн’ая

Сахар, лимонн”ый цукат, желтки, ванилин, терт’ую корочку u сок лимона хорошо растирают. Отдельно взбивают B пену белки u осторожно вымешивают их с растерт’ой массой, посып’ая мукой.

Бабку выпекают на небольш’ом огне 45 минут, после ч’его посыпают сахарн’ой пудр’ой u украшают ягодами из варенья.

На 50 г цуката — 200 г сахара, 6 желтков, 12 белков, 1 лимон, ванилин.

Бабка из свеж’ей сметаны или сливок

Растирают добела сливочн’ое масло, добавляют сахарн’ую пудру, желтки u снова хорошо растирают. Зат’ем добавляют предварительно замоченн”ый B молоке u выжат”ый бел”ый батон, терт”ый очищенн”ый миндаль, ванилин, терт’ую корочку лимона, u все это хорошо вымешивают. В полученн’ую массу кладут взбит’ые B пену белки, сметану или сливки u снова легко вымешивают. Бабку выпекают B смазанн’ой масл’ом u посыпанн’ой молот’ыми сухарями форме на небольш’ом огне 45 минут. Готов’ую бабку украшают ягодами из варенья.

На 250 г сметаны или сливок — 150 г сливочн’ого масла, 120 г сахарн’ой пудры, 10 желтков, 6 белков, 250 г бел’ого батона, 150 г миндаля, ванилин, корочка лимона.

Бабка с кофе u миндал’ем

Растирают сахарн’ую пудру сначала со сливочн’ым маслом, а зат’ем с желтками (желтки добавляют по одному). В полученн’ую массу кладут ванилин u бел”ый батон, нарезанн”ый небольш’ими квадратиками u предварительно замоченн”ый B крепк’ом кофе, u все это хорошо вымешивают. Взбивают B пену белки, вливают их B массу u перемешивают, посып’ая мелкодроблен’ым миндал’ем или орехов’ым ядром. Бабку выпекают B форме на небольш’ом огне 45 минут, после ч’его украшают кремом.

На 150 г миндаля — 150 г сахарн’ой пудры, 150 г сливочн’ого масла, 10 желтков, 200 г бел’ого батона, ванилин, 50 г кофейн’ой эссенции.

парадигма представляет соб’ой ряд взаимосвязанных, взаимообусловленн’ых звеньев (схема 1).

                 Создан’ие системы мер профилактики обусловлено соответствующ’ей причин’ой — возможностью подмены съедобн’ых видов грибов ядовит’ыми u нарушен’ия правил обработки условно съедобн’ых грибов. Предлагаем’ая парадигма преследует цель создать гарантии предупрежден’ия использован’ия B пишу ядовит’ых грибов u соблюден’ия правил предварительн’ой детоксикации съедобн’ых u условно съедобн’ых грибов. В звене «Причина» важно выделить доступн’ые этиофакторы грибн’ых отравлений. Среди ядовит’ых грибов, произрастающих B Украине, B качестве этиофакторов B последн’ие 25 лет зарегистрировано только 1/9 — 1/10 часть ядовит’ых грибов (бледн’ая поганка, ложн’ые опята, строчок, энтолома сер’ая ядовитая, клитоцибе ядовитый, лепиота коричнево-красноватая).

                 Втор’ое u третье звенья парадигмы профилактики отравлен’ий грибами сопряжены с практическ’ой деятельностью служб охраны здоровья, имеющих сво’ей целью предупредить возможность реализации угрозы отравлен’ий грибами.

Схема 1.

Парадигма профилактики отравлен’ий грибами.

Примечание:

1. ККТ-1 — критическ’ая контрольн’ая точка — 1 (не собирать неизвестн’ые грибы. особенно опасаться грибов с клубневидн’ым утолщени’ем   у основан’ия ножки);

2. ККТ-2 — критическ’ая контрольн’ая точка — 2 (не собирать грибы вблизи транспортн’ых магистрал’ей u промышленн’ых предприятий, не пробовать сыр’ые грибы на вкус, употреблять условно-съедобн’ые грибы после 2-х кратн’ого кипячен’ия с последующ’им удалени’ем отвара).

Свеж’ие сливки ставят на лед, охлаждают u взбивают веничком. В взбит’ые сливки добавляют сахарн’ую пудру с ванилин’ом u осторожно вымешивают.

На 500 г сливок — 115 г сахарн’ой пудры с ванилином.

Кр’ем миндальн”ый

Свеж’ие сливки хорошо взбивают, как указано выше, добавляют к н’им растерт”ый очищенн”ый миндаль, сахарн’ую пудру с ванилин’ом u осторожно вымешивают.

На 500 г сливок — 300 г миндаля, 300 г сахарн’ой пудры с ванилином.

Кр’ем из абрикосов’ого мармелада

Абрикосов”ый мармелад растирают с белк’ом u сахарн’ой пудрой, добавляют взбит’ые B пену белки (4шт.) u осторожно вымешивают.

На 100 г абрикосов’ого мармелада — 50 г сахарн’ой пудры, 5 белков.

Крем-безе

Белки смешивают с сух’им сахар’ом u взбивают венчиком. Взбит’ую массу дважды подогревают u охлаждают, не прекращ’ая взбивать. Готовность крема определяют следующ’им образом, чайн’ую ложечку взбит’ой массы кладут на блюдце B виде шарика. Если она не расползается, то кр’ем готов.

Крем-безе можно окрасить пищев’ой краской.

На 500 г сахара — 10 белков

Сахарн’ая глазурь (помадка)

В посуду наливают воду, добавляют сахар, картофельн’ую или кукурузн’ую патоку или же 10—12 капель разведенн’ой пищев’ой кислоты, ставят на огонь и, помешивая, дают закипеть. Образующуюся на поверхности сахара u стенках посуды пену снимают обыкновенн’ой шумовк’ой u кисточкой, котор’ые предварительно нужно обмакивать B холодн’ую воду.

Пробу сахарн’ой глазури снимают следующ’им образом: B небольш’ую посуду с холодн’ой вод’ой чайн’ой ложк’ой вливают несколько капель сиропа. Пальцами соединяют капли B комок. Если комок полутвердый, глазурь готова. Переваренн”ый сироп следует развести тепл’ой кипячен’ой водой.

Чтобы сироп быстр’ее остыл, ‘его выливают на мрамор или B плоск’ую посуду, котор’ые предварительно обрызгивают вод’ой Это делается для того, чтобы на дне посуды не образовалось кристаллов сахара; с эт’ой же целью обрызгивают вод’ой глазурь.

Остывш’ий сироп деревянн’ой лопатк’ой взбивают B бел’ую матов’ую массу (помадку). Взбивать помадку из неохлажденн’ого сиропа не рекомендуется, т. к. это ухудшает ‘ее качество. Обработанн’ые глазурью из так’ой помадки торты u пирожн’ые имеют матов”ый оттенок u выглядят залежалыми. Из сахарн’ой помадки делают .всевозможн’ые кондитерск’ие изделия.

На 5 стаканов воды — 2 кг сахара, 100 г картофельн’ой или кукурузн’ой патоки или 10—12 капель разведенн’ой пищев’ой кислоты

Глазировка. Помадку помещают B посуду и, помешив’ая деревянн’ой лопаточкой, слегка разогревают, зат’ем окрашивают. Чтобы приготовить сахарн’ую глазурь бел’ого цвета, достаточно добавить B помадку только ванилин, зелен’ого — зелен’ую пищев’ую краску u ванилин, розов’ого — розов’ую эссенц’ию u пищев’ую краску, орехов’ого — несколько капель жженки u ромов’ую эссенцию, кофейн’ого — кофейн’ую эссенц’ию u жженку, шоколадн’ого — какао (жженку). Окрашенн’ую глазурь снова греют, непрерывно помешивая. Для глазировки тортов, бабок глазурь нужно слегка подогреть. Для пирожн’ых глазурь должна быть теплее, ч’ем для тортов.

Перед глазировкой, чтобы придать издел’ию блеск, ‘его покрывают тонк’им сло’ем мармелада (джема, повидла) или добавляют B глазурь белок.